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2019年中国冰鲜鸡行业现状:屠宰检疫市场成熟,冰鲜鸡市场竞争力快速提升[图]

2020年01月17日 13:57:16 字号:T|T

冰鲜鸡行业概况

冰鲜鸡是指经过集中检疫屠宰后,在0-4℃环境下进行全流程作业,包括处理、包装、流通以及零售等环节。

根据加工方式不同,当前鸡肉的存在与流通方式主要有:新鲜鸡、冰鲜鸡和冷冻鸡三类。随着我国屠宰检疫市场的规范程度提升,21世纪初,我国开始引导消费冰鲜鸡。

中国鸡肉流通方式分类

资料来源:智研咨询整理

在冰鲜鸡肉产业快速发展的今天,由于其在生产、加工、包装、运输、贮藏与销售过程中易受到微生物的侵染,冰鲜鸡肉具有高度易腐的特点,因此冰鲜鸡新鲜度快速检测技术的建立就显得尤为重要。

中国冰鲜鸡工艺流程图

资料来源:智研咨询整理

冰鲜鸡行业发展环境

2018年全国出栏肉鸡79.05亿只(上年同期77.85亿只),同比增长1.54%。其中:白羽肉鸡39.41亿只(上年同期40.97亿只),同比下降3.78%;黄羽肉鸡39.63亿只(上年同期36.88亿只),同比增长7.46%。

2017-2018年全国肉鸡出栏统计 单位:亿只

时间
白鸡
黄鸡
合计
2017
2018
同比
2017
2018
同比
2017
2018
同比
一季度
10.49
7.82
-25.48%
9.72
8.64
-11.10%
20.21
16.46
-18.56%
二季度
10.87
10.60
-2.43%
9.00
9.07
0.78%
19.87
19.67
-0.97%
三季度
10.16
11.13
9.53%
9.12
10.85
18.98%
19.28
21.98
14.01%
四季度
9.45
9.87
4.40%
9.04
11.07
22.45%
18.49
20.94
13.22%
上半年
21.36
18.42
-13.75%
18.72
17.71
-5.39%
40.08
36.13
-9.84%
下半年
19.61
20.99
7.06%
18.16
21.92
20.71%
37.77
42.91
13.62%
全年
40.97
39.41
-3.79%
36.88
39.63
7.46%
77.85
79.05
1.54%

资料来源:农业农村部

受非洲猪瘟的爆发刺激消费者转向其他蛋白质消费,鸡肉价格作为主流禽肉,在2018年消费量快速上涨,尤其在中国,需求量增长更为明显。

2018年我国是全球第三大鸡肉生产国,产量仅次于美国和巴西。2019年我国鸡肉产量猛增至1380万吨,成为全球最大鸡肉生产国,同比2018年增加了17.95%,主要是受非洲猪瘟影响,猪肉供给骤降,鸡肉大规模提高产量补足缺口。

2013-2019年中国鸡肉产量统计

资料来源:USDA、中国农村农业部、智研咨询整理

1990年后,我国鸡肉消费量快速增长。1990-2000年间,我国鸡肉消费量年复合增速达到14.59%。2000-2010年间,鸡肉消费量增速有所放缓,年复合增速约为2.86%。

2010-2018年间,我国鸡肉消费量在1100万吨-1400万吨之间震荡。2018年我国鸡肉消费量1159.5万吨。

2013-2019年中国鸡肉消费量统计

资料来源:USDA

中国冰鲜鸡出口现状

根据智研咨询发布的《2020-2026年中国冰鲜鸡产业发展态势及投资风险评估报告》williamhill威廉希尔中文显示:我国冰鲜鸡出口规模近三年有明显增长,2018年中国冰鲜鸡出口量6.84万吨,同比增长3.95%,出口金额2.27亿美元,同比增长10.43%。

2013-2018年中国冰鲜鸡出口量及出口金额统计

资料来源:中国海关

中国大陆冰鲜鸡出口地区为中国香港和中国澳门,其中中国香港是中国大陆主要出口地区,尤其在2017年中国香港地区防范禽流感,促使中国大陆加大冰鲜鸡出口规模。2018年中国大陆出口中国香港冰鲜鸡59677.71吨,占全年出口比重的87.24%,出口中国香港冰鲜鸡金额19497.86万美元。2018年中国大陆出口冰鲜鸡至中国澳门8730吨,占全年出口比重的12.76%。

2018年中国大陆冰鲜鸡出口地区分布格局

资料来源:中国海关

中国冰鲜鸡发展趋势

近年来,全球各地区禽流感的爆发,由冰鲜鸡取代热鲜鸡已经成为鸡肉消费的主要趋势。随着人们生活水平的提高,冰鲜鸡以安全、卫生及方便快捷等优点在市场上逐渐被消费者所接受。

国内传统鸡肉消费市场主要表现为活禽现场宰杀,由于缺乏屠宰安全相关认知,部分消费者认为现场宰杀的鸡肉更加新鲜、营养,尤其在经济欠发达地区以及乡镇地区,上述观念根深蒂固。活禽是导致人类感染禽流感的直接源头,现场宰杀未得到正规的检疫,鸡肉产品安全风险高,一旦造成禽流感传播,消费者和活禽饲养主军会造成巨大的损失。

而冰鲜鸡经过统一的屠宰加工,生产过程安全,随着国内屠宰加工行业相关设施和规章制度逐步完善,活禽屠宰安全状况得到有效保障。其次,冰鲜鸡的供应能够减少宰杀家禽而产生的血污,粪便等,改善市场环境卫生。同时能够避免活禽长时间运输造成的疾病扩散。

随着国内居民消费者健康消费理念的提升以及安全消费意识的增长,国内冰鲜鸡需求量有望出现大规模增长,同时冰鲜鸡运输流程完善,国内电子商务发展成熟,有利于进一步扩张冰鲜鸡市场的流通规模,从而推动冰鲜鸡行业规模扩张。

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